Lukier

Wypełnienie

Pre-Bake Prep
1 łyżka

Sprawdź, Lukier
Dodaj suche składniki - mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia - do filiżanki malakserze. Pulse cztery lub pięć razy, aby wymieszać wszystko razem.

Wytnij masło w kostkę i dodać do suchej mieszanki.

Proces masło i suchą mieszanką w maszynce do 5 do 10 sekund, tworząc grube kruszy nie większy od wielkości grochu. Zamrozić mieszankę w żywności procesora kubka przez około 5 minut. Opróżnić zawartość lodowej do miski.

Dodać 4 łyżki wody na kruchym mieszaniny, 1 łyżkę na raz, delikatnie mieszając widelcem z każdym dodaniu 1 łyżka. Wycisnąć trochę ciasta w ręce, tworząc piłkę. Jeśli piłka kruszy, dodać 1 łyżkę wody w czasie - do 8 Wszystkie łyżki - tylko dopóki piłka trzyma się razem. Ciasto nie powinno być lepka lub mokra.

Podziel się mieszaninę o połowę. Tworzą każdą połówkę w piłkę z rąk. Zawinąć w folię i schłodzić przez około 20 minut.

zapylenia powierzchni roboczej z mąki. Ciasto rolki piłkę do kręgu około 14 cali średnicy z lekko posypanej mąką wałkiem do ciasta. Alternatywnych kierunkach każdym przejściu walcowania trzpienia tak ciasto rozciąga się równomiernie w jednorodnej koła. Ułożyć ciasto wewnątrz 9-calowy patelni wysmarowanej dobrze ciasto z masłem. Chill skorupę, aż będą gotowe, aby dodać nadzienie.

przygotować nadzienie

umyć i obrać Granny Smith i Golden Delicious jabłek. Pokrój jabłka na cienkie, nawet plastry. Dodać plasterki jabłka do dużej miski i wymieszać z sokiem z cytryny, aby zapobiec utlenianiu.

Połącz granulowany cukier, brązowy cukier, mąkę, cynamon i sól w małej misce. Toss mieszaniny w aż jabłka z równo pokryte.

Dodaj pokrojone jabłka na przygotowaną cieście kołowego w kopcu - jabłka powinny pasować kompaktowo w skorupie, ale zawalone powyżej krawędzi patelni kołowym.

Rozwałkować ciasto na drugą piłkę do 14 cali średnicy. Rozwinąć skorupę nad kopca jabłek. Zakładka luźne krawędzi pod krawędziami dolnej skorupy. Przygotować krawędzie wraz z palcami lub widelcem zębów zrobić gładką krawędź.

Piec Pie

Beat jaja i mleko razem stworzyć jajkiem. Posmarować jajkiem nad górną skórkę. Posypać cukru pudru na skorupie.

Wytnij 05:56 równomiernie rozmieszczone szczeliny wokół górnej, środkowej części skorupy, aby umożliwić parowa do odbytu. Pokrycie krawędzi skorupy z folii aluminiowej lub ciasto skorupy zespołów, aby zapobiec ich spalania podczas ciasto piecze.

Umieścić ciasto w 375 stopni Celsjusza piekarnika z blachy do pieczenia umieszczony na poniższej szafie. Pieczemy ciasto przez 60 minut jabłkowym lub do górnej skorupy jest prawie złoty kolor. Wyjąć ciasto z piekarnika.

Zdejmij folię z krawędzi skorupy. Piec przez kolejne 10 minut, aż ciasto jest złoty kolor.
Porady

Zimne masło jest kluczem do stworzenia kieszenie mąki tłuszcz zamknięty, że warstwa z glutenu w mąki zrobić łuszcząca się skórka. Z ciepłego masła, mąki i tłuszczu połączyć za dużo, co powoduje niepożądany, płaskiej, shortbreadlike skorupy. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy masło i suche składniki schłodzone, umieszczając je w zamrażarce okazjonalnie w razie potrzeby. Dodatkowo, praca z narzędzi i urządzeń chłodzących, aby utrzymać chłód masło.

mycia jaj nie jest obowiązkowe, ale pozwala stworzyć błyszczący, złoty kolor górną skórkę.

robot kuchenny umożliwia szybkie i łatwe łączenie składników Kruche, ale nie jest to konieczne. Użyj miksera ciasta lub dwa widelce jako alternatywa do cięcia w maśle.
Słowo na Jabłka

Granny Smith są cierpkie i zachowują swój kształt bardzo dobrze, kiedy pieczenia, a Golden Delicious dobrze dla ich słodyczy i zdolność do utrzymywania kształtu. Możesz upiec szarlotkę z tylko jednego rodzaju jabłek, ale łączenie wielu odmian powoduje ciasto ze wszystkimi smak i konsystencję korzyści z każdego rodzaju. Inne jabłka, które dobrze to Cortland, Braeburn i Gala jabłek. Red Delicious i McIntosh nie wspaniałe pie jabłka, ponieważ zwracają się do mush po ugotowaniu.