Chmiel jest stosunkowo nowym dodatkiem do historii piwa. warzenia. Choć piwo warzone przez tysiące lat, dopiero późnym 11 wieku, że chmiel były używane jako składnik, a zajęło im kilka wieków szeroką akceptację zyskać. Przed wykorzystaniem przeskoków, rośliny takie jak bylicy i woskownicy, jak również w postaci mieszanin przyprawowych, użyto do skomplikowanie smaku piwa i złagodzić jej słodycz. Największa

chmielu zaczął popularność zyskują jako środek zapachowy i zastąpić starsze style, okazało się, że kwiat miał łagodne antyseptyczne i konserwujące jakość również. To odkrycie pomogło umocnić miejsce chmielu w warzeniu piwa, jak wskoczył piwa trwa dłużej niż unhopped piwa i jest mniej prawdopodobne, aby zostać zainfekowany przez niepożądane mikroorganizmy.
Wybór Najlepsze Chmiel

Jak Charlie Papazian mówi w "The New Pełna Radości Home Brewing", "Nie ma nikogo w prawo hop dla każdego." Wybór chmielu do warzenia jakieś piwo zawsze jest subiektywny wybór. Istnieją dziesiątki odmian, każdy z własnym zawartości alfa-kwasów, profilu smaku i aromacie. Aspirujących browary będą musiały zapoznać się z wielu chmielu, aby móc dopasować konkretny chmiel do piwa chcą warzyć.

Rodzaje Chmielu

Są trzy podstawowe kategorie chmielu; gorzki smak, aromat i podwójnego zastosowania. Odmiany chmielu są gorycz zawierające duże ilości gorzkich alfa, i są stosowane przede wszystkim do tej cechy. Aromat chmielu na ogół mają niższe ilości kwasów alfa i są używane głównie do charakterystycznym dodatkowego smaku i aromatu dają piwo. Zastosowanie podwójnego chmielu zmostkować dwie kategorie i może być skutecznie stosowany jako albo, w zależności od, gdy dodaje się do mieszaniny. To nie jest rzadkością w przypadku piwa do korzystania z wielu chmielu, z wszystkich trzech kategoriach.
Noble Chmiel

Noble chmielu są powszechnie określany podkategoria chmielu. Są europejskie odmiany chmielu, które są szeroko stosowane w tradycyjnych stylów piwa, głównie chmielu aromatu. Najczęściej rozpoznawane są Hallertau chmielu szlachetne, Saaz, spalt i Tettnang. Noble chmielu z natury nie są lepsze od innych odmian chmielu, ale są one niezbędne do produkcji charakterystyczne smaki i aromaty wielu tradycyjnych piw europejskich.

Odmian chmielu i piwa Style

Chociaż rodzaj chmielu do stosowania w piwie to subiektywny wybór istnieją pewne style piwa, które tradycyjnie związane z konkretnymi odmian chmielu. W takich przypadkach może to być trudne do uzyskania pożądanego piwo stylu bez tradycyjnych chmielu. Ciemne brytyjskie piwa, na przykład, na ogół wymagają Goldings chmielu, natomiast często wydają piw Pilsener wyłączyć, chyba że włączą ostre smak Saaz. Amerykańska India Pale Ale - bardzo różni się od starszej wersji brytyjskiej - tradycyjnie wymaga cytrusowy charakter oferowanego przez chmielu najlepszym kaskadowych.

Istnieje zbyt wiele stylów piwa do listy tutaj, ale dobra strategia jest spojrzenie na chmielu nazywanych w recepturach w książkach piwowarskich, niezależnie od tego, czy masz zamiar zastosować się do tych przepisów. Jeśli szczególności hop jest naprawdę potrzebne do warzenia masz styl, to zazwyczaj pojawiają się konsekwentnie w tych przepisach.