kwas dodaje się do kąpieli krem ​​ścina ciecz, ponieważ niższe pH denaturuje cząsteczek białka w kremie i powoduje, że grono razem do twarogu. Na przykład, dodanie wapna lub innego soku cytrynowym kremem do kąpieli dodaje kwas i ścina napój. Inne kwaśne winowajcy to cola, kwaśną mieszankę, kawę lub napoje energetyczne. Każdy z tych mikserów potencjalnie stworzyć zsiadłe koktajl po dodaniu do kremowej alkoholu.
Słabe Czas

Dodawanie składników napoju w złej kolejności powoduje, że krem ​​do koagulacji likier , Na przykład, dodając kwaśnego składnika natychmiast kremu przed zmieszaniem z lodu lub innych składnikach wyników w lumpy bałagan. Z drugiej strony, mieszanie składnika kwasowego z obojętnymi składnikami, takimi jak lód, woda lub inne płyny przed dodaniem alkoholu krem ​​ułatwia rozcieńczanie działanie kwasu przez co mniejszy odsetek całkowitego koktajlu gdy ostatecznie przechodzi w.

Nieodpowiednie Blending

Podczas mieszania oparte krem ​​napój alkoholowy, energiczne wstrząsanie lub mieszanie zapobiega zsiadanie. Ścinanie staje się bardziej prawdopodobne w kremowych napojów alkohol zmieszany z zwykła, słomy lub szybkiego wymieszać. Odpowiednie mieszanie kremowym koktajl likier kremowy utrzymuje emulguje i zapobiega zsiadanie. Nie bój się nadmiernego mieszania tutaj. Więcej, tym lepiej.
Temperatura

Napoje mieszane w temperaturze pokojowej curdle częściej niż mieszane po schłodzeniu. Ponieważ reakcja chemiczna, która powoduje ścinanie wymaga pewnej ilości ciepła do aktywacji, zimniej składniki są, gdy udają się, bardziej obojętne są i mniej skłonni do koagulacji. Likierów kremowych przechowywać w lodówce i lód się dokładnie przed zmieszaniem. Soki Chill i inne składniki, jak również.
Alternatywy

Po wypróbowaniu kilka razy, aby wymieszać idealny napój tylko znaleźć koagulacji nadal, spróbuj własny likier kremowy , Użyj śmietanę z zawartością tłuszczu najwyższym można znaleźć i wymieszać w alkoholu i środków aromatyzujących. Im wyższa zawartość tłuszczu w śmietaną sprawia jej cząsteczki białka mniej podatne do skażania i ścinanie. Inną alternatywą jest, aby warstwa napoju zamiast wymieszanie. Dodać likier kremowy ostatni jako pływaka i łyk. Inne napoje, takie jak irlandzki samochodu, po prostu bomba koagulacji i jest częścią doświadczenia. Drink to szybko.