Czy do kąpieli sous vide można używać garnka, jeśli żywność została odpowiednio zapakowana próżniowo?

Chociaż garnek może utrzymywać stałą temperaturę, generalnie nie jest uważany za odpowiedni wybór do kąpieli sous vide z dwóch głównych powodów:

Precyzyjne gotowanie:Gotowanie sous vide polega na utrzymywaniu bardzo precyzyjnej i stałej temperatury przez dłuższy czas, aby osiągnąć pożądany poziom wysmażenia. Tradycyjne garnki Crock-Pot zostały zaprojektowane jako wolnowary przeznaczone do szerokiego zakresu temperatur do duszenia lub długiego gotowania, ale nie zapewniają wymaganego poziomu precyzji, aby były przydatne w prawdziwym gotowaniu metodą sous vide.

Bezpieczeństwo materiałów:Garnki mają zazwyczaj wewnętrzny materiał, taki jak ceramika lub kamionka. Używanie tych pojemników do gotowania gorącej cieczy wymaganej w przypadku sous vide może potencjalnie powodować problemy, takie jak pękanie lub wyciekanie substancji chemicznych po zanurzeniu i podgrzaniu, tak jak podczas gotowania sous vide.