Dlaczego ryba po ugotowaniu pachnie amoniakiem, jeśli została zamrożona?

Zamrożone ryby po ugotowaniu zwykle nie pachną amoniakiem. Jeśli po ugotowaniu ryba pachnie amoniakiem, jest to prawdopodobnie spowodowane obecnością bakterii *Pseudomonas* wytwarzających trimetyloaminę – substancję pachnącą amoniakiem. Może się to zdarzyć, gdy ryby nie są odpowiednio przechowywane lub obsługiwane.

Aby uniknąć tego problemu, wykonaj następujące czynności:

- Kupuj świeże ryby, które zostały odpowiednio schłodzone lub zamrożone.

- Przechowuj ryby w szczelnym pojemniku, w najzimniejszej części lodówki lub zamrażarki.

- Unikaj przechowywania ryb dłużej niż 2 dni w lodówce lub 3 miesiące w zamrażarce.

- Rozmrażaj zamrożone ryby w lodówce lub pod zimną bieżącą wodą, nigdy w temperaturze pokojowej.

- Gotuj rybę, aż będzie całkowicie nieprzezroczysta i łatwo będzie ją rozdrobnić widelcem.