Tradycyjny pieczony makaronu i ser przepis wymaga ciężkiej białym sosem jako podstawy naczynia w. Mąka jest wymknąć się roztopionym gorącym maśle, tworząc zasmażkę. Po Roux brązy nieznacznie dodaje mleka. Podgrzać mleko do prawie gotującą się na średnim ogniu i Roux pogrubia go. Ten podstawowy sos zgęstnieje nie tylko mac i ser, ale można również znaleźć się w kuchni, takie jak zupa krem ​​z brokułów, ziemniaków i kurczaka zapiekanka la króla. Grubość sosem można regulować, ile mąki dodać.
Zastępstwa

Jeśli wolisz makaron z serem bez mąki z masłem Sos, spróbuj sosem z śmietany kremówki ubijania i tartym serem zamiast. Klasyczny francuski metoda polega na zapiekane tej techniki i produkuje konsekwentnie bogate i kremowe wyników. Możesz także użyć jajka, ricotta, ser i mleko odparowywane jako środki zagęszczające. Używaj wysokiej jakości ostry cheddar dla tradycyjnego smaku lub dokonać dorosły wersję z tartym parmezanem lub Gruyere, ser szwajcarski - lub mieszanka serów. Użyj American sera na wersję przyjaznych dzieciom. American sera ma reputację nie jest prawdziwy ser, ale to faktycznie ziemi cheddar lub Colby, co zostało emulsji z wodą. Smak makaronu i ser z solą i pieprzem, gałką muszkatołową, a nawet boczku lub papryka chili.
Ilości

tradycyjny przepis wymaga około 4 filiżanki białym sosem na każdy funt makaronu. Użyj podobne ilości jeśli zastępując śmietanę lub mleko odparowywane. Połącz płynnych, starte sery i wszelkie przyprawy w misce ubij aż będzie gładkie i przed dodaniem tej mieszaniny do makaronu. Wiele receptur skąpić na ser, ale efekt końcowy będzie smakować lepiej, jeśli oddają się trochę. Użyj od 2 do 4 filiżanek na każdy funt sera makaronu.
Wady

Jeśli długo na światło, ale kremowy, makaron z serem, omijając biały Sos jest najlepszym sposobem, aby przejść. Jeśli, z drugiej strony, kochasz grube, prawie-jak cegła mac i ser, a następnie trzymać się z białym sosem, ponieważ to sprawia, że ​​sztywniejsze produkt. Makaron z serem tradycyjnie przyjazne dla budżetu żywności przeznaczone dla głodnych dzieci i rodzin. Dodaj śmietanę i sery dla smakoszy, ale i staje się luksusowy uczta. Jeśli budżet jest napięty i trzeba zrobić duże ilości, sos biały przepis jest zwykle bardziej ekonomiczny wybór.