Gdy tlen wchodzi butelkę wina , szybko zacznie konwersji alkoholu etylowego aldehydu - związku wiąże się z pogorszeniem. Jak pogorszenie trwa, wino zaczyna się zmieniać kolor i rozwijać znieczulające smak i & quot; off & quot; zapach. Utleniania ma tendencję do kolei białe wina w kolorze pomarańczowym o brąz. Chociaż często występuje utlenianie w otwarciu butelki, może się też zdarzyć, że wewnątrz butelki jest wciąż zakorkowany.
Kurczenia Cork

korek może być to wina białe wina, że ​​zwrócił brązowy. Skurcz Cork w zamkniętym butelką wina jest zwykle wynikiem sucha. Wina wewnątrz butelki powinny zawsze spełniać korek, trzymając go wilgotne i giętki. Korka, że ​​jest ciągle sucha może zmniejszyć lub kruszyć, zerwania plomby i zanieczyszczenia zawartości. Nawet najmniejsza przerwa w uszczelce umożliwia tlenu, aby wejść do butelki, w wyniku szybkiej degradacji.
Po stronie

Wino musujące mają mnóstwo dwutlenku węgla w butelce Ze, który tworzy barierę pomiędzy każdym powietrza, które wchodzi do butelki, a sam wina - znaczne spowolnienie utleniania. Z tego powodu, win musujących może być przechowywany w pozycji górnej. Zwykłe, białe wina nie mają tej ochrony i się lepiej, jeśli jest przechowywany w ich stronach, z etykietą skierowaną do góry. Optymalna temperatura do przechowywania wina białe jest pomiędzy 40 a 65 stopni Celsjusza.
Kolei na gorsze

Białe wina, że ​​stała się brązowa niekoniecznie jest złe. Jednak, gdy kolor brązowy towarzyszy innych wskaźników pogorszenia, to najlepiej nie pić wina. Na przykład, jeśli otworzysz butelkę wina i zapach brązowy świeże owoce, nadal może być szczęście; jednak zepsute wino pachnie jak ocet. Ponadto, jeśli białe wino smakuje tak gorzko, że zmarszczka, gdy trafi usta, to należy wyrzucić.