Podczas gdy wiele rodzajów bakterii -. Salmonella lub e-coli, na przykład - może spowodować poważne choroby, bakterie, które pomaga produkować wino jest nieszkodliwe. Pożyteczne bakterie, takie jak bakterie kwasu mlekowego pomóc fermentować wino, podczas fermentacji grzybów, takich jak bakterie acetobacter, zwiększenie kwasowości, które mogą ostatecznie przekształcić wino do octu.
Speedy Psucie

Narażenie na działanie tlenu jest największym winowajcą wina zepsucia. Wina o niższym pH - jak białego wina, w tym Champagne - są odporne na psucie się z powodu ich wyższego poziomu kwasowości. Jednak, gdy wystawione na działanie powietrza, wszystkie wina zaczynają utleniać, co zmienia smak napoju i stężenia drobnoustrojów. W ciągu kilku dni acetobacter bakterie zaczynają się mnożyć, zmieniając słodki szampan do kwaśnego octu. Wyższe temperatury przyspiesza psucie, więc szampana w lewo na ladzie będzie skwaśnieć szybciej, niż gdyby były przechowywane w lodówce. Wina pominięte przez dłuższy czas może zacząć rozwijać grzyb o nazwie warstwy & quot; matka octu & quot;.
Zapomnij o Fizz

nasycania w szampanie to ze względu na Dwutlenek węgla wytwarzany w drugiej fermentacji. Pod ciśnieniem dwutlenku węgla pozostaje nienaruszone. Jednak, gdy korek jest trzasnął ciśnienie jest zwolniony i CO2 ucieka szybko. Po zaledwie kilku godzin szampana będzie płaska i tracą swój charakterystyczny Fizz.
Like a Virgin

Alkohol szybko odparowuje. Po lewej otwarte i wystawione na działanie powietrza, alkoholu w szampanie szybko rozprasza. Szkło, które zostawił ci Giggly ostatnią noc będzie trudno wywołać chichot następnego dnia.
Superior przechowywania in

Aby bezpiecznie przechowywać resztki szampana, wyrzuć korek dostarczonym z butelki i ponowne uszczelnienie z korka zamykającego, który utrzymuje CO2 ucieczkę. Urządzenia pompowe mogą albo usunąć tlen z butli lub dodać warstwę gazu obojętnego, który może zapobiec ucieczce CO2. Przechowywać w lodówce przez okres do trzech dni.