Co oznacza konserwacja żywności?

Konserwowanie żywności odnosi się do procesów stosowanych w celu zapobiegania lub spowalniania psucia się żywności, umożliwiając jej przechowywanie przez dłuższy czas. Dzięki zastosowaniu różnych technik utrwalanie żywności zapewnia jej bezpieczeństwo, utrzymuje wartości odżywcze i przedłuża okres przydatności do spożycia, zapobiegając jej rozkładowi przez mikroorganizmy, takie jak bakterie, drożdże i pleśnie. W historii opracowano różne metody utrwalania żywności, a podejścia te różnią się mechanizmami i wpływem na właściwości żywności. Techniki te obejmują między innymi chłodzenie, zamrażanie, suszenie, puszkowanie, marynowanie, fermentację, wędzenie i stosowanie konserwantów