Jest to pomocne, aby wiedzieć, dlaczego Raclette jest ceniona, gdy jesteś polowanie podstawienia. Tego półtwardy ser z mleka krowiego z regionu Alp topnieje do kremowej konsystencji, która jest właśnie dla zanurzenie, ponieważ nie jest ani clumpy ani katar. Półtwardy, blady żółty ser na słodko-słony delikatny smak jest często w połączeniu z nowymi ziemniaki, chleb i kiełbaski rund - zwłaszcza te gotowane na szczycie stołowe grille raclette, które posiadają tace ser topnienia pod spodem. Ser raclette jest również przydatna w zapiekanki z warzyw lub do wypełnienia pieczone, faszerowane piersi z kurczaka.

Swiss pobliżu-Misses

Nic dziwnego, inne częściowo serów twardych szwajcarskie mogą być stosowane w miejsce Raclette. Emmentaler, znany również jako Swiss Bawarii, jest łagodny, topi się dobrze i nadaje podobny do garnków orzechowy wydźwięk fondue lub tacek raclette. Amerykańska wersja szwajcarska jest krajowa Emmental, ale jego smak jest bardziej łagodny. Podobnie jest Jarlsberg Model norweski. Jeżeli są przeznaczone do stosowania jako ser do maczania, mieszania żadnej z tych szwajcarskich rodzajów sera z ostrzejszy może być korzystne stopu jednego sera.
Alternatywy z postawy

Gruyere, alternatywą Raclette również w klasie semi-firma, dostarcza trochę ostrość oraz topliwość. Serów Gouda są pół-miękkie rodzaje czasem wymienione jako substytuty raclette. Młody Gouda, jak raclette, posiada delikatny orzechowy smak i topliwość. Wieku Gouda jest bardziej ostry, podczas gdy wędzonym Gouda ma określony kęs. Jeśli używasz Gouda lub Gruyere na obiad raclette czy fondue strony, mieszanka jednej części Gruyere lub Gouda z trzech części Ameryki szwajcarskich, Jarlsberga lub Emmental zapewnia optymalną równowagę smaku i topliwość.

Łagodne Meltables

Na pierwszy rzut oka, Morbier, półmiękki ser, wygląda ostrym serem pleśniowym odmiany, ponieważ ma marmurkowy passę w centrum przypominającym blue cheese formy. Zamiast tego, jest to smuga popiołu zachowany w ukłonem w stronę tradycyjnej kompozycji. Sam ser ma łagodny smak i topliwość sprawia, że ​​to godna alternatywa dla raclette. Reblochon, miękkie odmiany sera, jest trochę jak brie, ale z mniej stęchły jakości. Może on stanowić część Raclette substytucyjnego mieszanki, ale samo w sobie może być zbyt rzadka do maczania.