Jak zrobić Mofongo

początku do końca: 1 godzina, 45 minut
Porcji: 4
Poziom trudności: Średni

Jeśli Peurto Rico miał chłodne zimy i zimna , dżdżysty weekendy, mofongo
byłby to iść do półmiska. Mash rajskie smażone z czosnkiem i mieszane ostry chicharrones, mofongo idzie z czegokolwiek, ale nic lub sosem. Będziesz często znaleźć mofongo serwowane obok dań mięsnych, takich jak Pernil
, hiszpański wariant wolno pieczoną wieprzowiną, lub z własnej inicjatywy z czosnkiem i pikantnym aioli salsa de tomate Łódź. Peurto Rico Cocineros
powszechnie używać Pilon
- bardzo duży moździerz z tłuczkiem odpowiednio wymiary, -. Do zacieru Mofongo, ale można zrobić z maszynce razie potrzeby

  • >

    chicharrones

  • 1/2 funta boczku
  • 1 łyżeczka soli koszernej oraz więcej do smaku
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

    Salsa de tomate

  • 1 szklanka sofrito
    5 czosnek, mielone
  • 3 szklanki krewetki stock
  • 1 puszka cała pomidory obrane, kruszone
  • 1 łyżka cukru
  • kminek, smak
  • świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 2 łyżki świeżo posiekanej kolendry

  • mofongo> 6 ząbków czosnku
  • 1/2 łyżka soli koszernej
  • 4 niedojrzałe banany
  • oleju 1 do 2 szklanki warzyw
  • 1/2 szklanki niskosodowej z kurczaka
  • 1/4 szklanki posiekanej kolendry świeżo

    Wyposażenie specjalne:

  • Deep-fry lub termometr wysokiej ciepła
  • Pilon
    lub duże moździerza (opcjonalnie)
    smażenia chicharrones

  • Osusz boczku z ręcznikiem papierowym. Wymieszać sól i koszerne i posypać sody oczyszczonej, że na skórze. Rub soda do pieczenia i sól wieprzowina.

    Ustaw boczku na stojaku w płytkim naczyniu. Umieść wieprzowiny w lodówce i niech wyschnięcia na 2 do 24 godzin. Przepłukać boczku i osuszyć papierowym ręcznikiem.

    Kawałek wieprzowe w 1/3 do 1/2-calowe kawałki. Umieść boczku w głębokiej patelni i dodać tyle wody, aby tylko pokryć ją.

    Ustaw ciepła na niskim poziomie. Gotuj boczku, aż do odparowania wody i tłuszczu pozostaje tylko około 3 do 4 godzin.

    Ustaw ciepła do średnio-zaawansowanych. Smażyć boczku aż złociste i chrupiące, około 4 do 5 minut. Ustaw chicharrones bok na papierowym ręczniku, aby odsączyć.
    Tworzenie Sauce

  • podsmażyć mielone czosnek i sofrito w oleju roślinnym, aż karmelizowane, około 10 minut. Deglaze rondel z 1/2 szklanki krewetek magazynie.

    Dodaj resztę krewetek magazynie i pomidorami do rondla. Dodaj 1 łyżkę cukru i doprowadzić sos do wrzenia.

    Gotować na wolnym ogniu, aż sos zmniejsza o połowę, około 30 minut. Sezon sos do smaku kminku, koszernej solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

    Stir w soku z limonki i kolendry. Ustaw sos bok.
    Dokonywanie Mofongo

  • Mince czosnek. W Pilon lub moździerza, zmiażdżyć ząbki z koszernej soli.

    odciąć końce rajskie. Pokroić wzdłuż przez skórę wzdłuż grzbietów i obrać go w segmentach. Pokrój banany w poprzek na kawałki 1-calowe.

    Ciepło od 1 do 2 cali oleju roślinnego w ciężkich patelni na średnim ogniu, aż osiągnie 350 stopni Celsjusza. Użyj termometru smażenia lub wysokiej ciepła, by sprawdzić temperaturę oleju.

    Pora na banany z koszernej soli. Smażyć platany partiami na złoty kolor z obu stron, około 3 minuty.

    rozgnieść banany z chicharrones i puree czosnku. Zostaw banany skromnie masywny. Jeśli nie korzystasz z moździerza lub Pilon, puls na banany w maszynce.

    Wymieszać tyle kurczaka magazynie niskosodowej powiązać mofongo. Dodaj świeżo posiekanej kolendry. Dla każdej porcji, luźno wypełnić małą miskę lub ramekin z Mofongo kształtować go i odwrócić go na talerzu.

    • Previous:

    Next: No

    Jedzenie i picie

    Latin American Food

    Latin American Food

    https://www.drinkfood.biz/pl © Jedzenie i picie