O que é lactilato?

Lactato é um sal ou éster de ácido láctico. Esses compostos são frequentemente utilizados como aditivos alimentares, principalmente como emulsificantes e ajustadores de pH. Os lactilatos mais comumente utilizados na indústria alimentícia são o lactato de sódio e o lactato de cálcio.

Lactato de sódio é um pó branco, inodoro e com sabor ligeiramente salgado. É usado como conservante, intensificador de sabor e emulsificante em uma variedade de alimentos, incluindo produtos cárneos, aves, peixes, produtos de panificação e bebidas. O lactato de sódio também possui propriedades antimicrobianas e pode ajudar a prevenir o crescimento de bactérias e mofo nos alimentos.

Lactato de cálcio é um pó branco e cristalino com sabor ligeiramente amargo. É usado como agente firmador, estabilizador e ajustador de pH em uma variedade de alimentos, incluindo laticínios, frutas processadas e vegetais. O lactato de cálcio também ajuda a melhorar a textura e o prazo de validade dos alimentos.

Os sais de lactato são geralmente considerados seguros para consumo. No entanto, algumas pessoas podem sentir efeitos colaterais como náuseas, diarreia e cólicas estomacais se consumirem grandes quantidades de alimentos que contenham lactato.

Os sais de lactato também são usados ​​em diversas outras aplicações, incluindo:

* A produção de plásticos biodegradáveis
* A produção de produtos farmacêuticos e cosméticos
* O tratamento de águas residuais
* A produção de tintas e corantes
* A produção de retardadores de fogo