O queijo parmesão é igual ao Romano?

Não, o queijo parmesão e o queijo Romano não são iguais. Embora ambos sejam queijos duros e ralados feitos com leite de ovelha, eles têm sabores e texturas distintos.

- Queijo parmesão (também conhecido como Parmigiano-Reggiano) é um queijo de Denominação de Origem Protegida (DOP) produzido nas províncias de Parma, Reggio Emilia, Modena e Bolonha, bem como em partes de Mântua, na Itália. É caracterizado por sua textura dura e quebradiça e sabor acentuado e salgado. O queijo parmesão envelhece no mínimo 12 meses, sendo que algumas variedades envelhecem até 36 meses.

- Queijo Romano (também conhecido como Pecorino Romano) é outro queijo DOP produzido nas regiões do Lácio e da Sardenha, na Itália. Também é feito com leite de ovelha e é duro e ralado, mas tem um sabor um pouco mais doce e de nozes que o queijo parmesão. O queijo Romano normalmente envelhece no mínimo 5 meses, mas pode ser envelhecido por até 18 meses.

Aqui estão algumas diferenças importantes entre o queijo parmesão e o queijo Romano:

| Recurso | Queijo Parmesão | Queijo Romano |
|---|---|---|
| Origem | Províncias de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha e Mântua, Itália | Lácio e Sardenha, Itália |
| Tipo de leite | Leite de ovelha | Leite de ovelha |
| Textura | Duro, quebradiço | Duro, irritante |
| Sabor | Afiado, salgado | Mais doce, mais nozes |
| Tempo de envelhecimento | Mínimo de 12 meses, algumas variedades até 36 meses | Mínimo de 5 meses, algumas variedades até 18 meses |

Os queijos parmesão e romano são amplamente utilizados na culinária italiana, mas costumam ser usados ​​de maneiras diferentes. O queijo parmesão é comumente ralado em pratos de massa, saladas e sopas. Também pode ser usado como ingrediente em molhos e molhos. O queijo romano também é ralado em pratos de massa, mas também é frequentemente usado como cobertura de pizza e em saladas de estilo italiano.