Ground raízes de rábano são o principal ingrediente em produtos de rábano caseiros e preparados comercialmente. O processo de moagem produz uma reação enzimática que libera óleos voláteis responsáveis ​​por dar rábano sua reputação quente. Vinagre interrompe a reacção enzimática e uma vez adicionado às raízes do solo, estabiliza o grau de calor. Quanto mais tempo você esperar para adicione o vinagre, o mais quente do produto final. Esperando aproximadamente três minutos após a moagem para adicionar o vinagre produz um mais quente do que rábano quente.
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Assim que as raízes do solo são expostos ao ar, a óleos começar a perder potência. Armazenado em um recipiente de vidro hermeticamente fechada no interior do frigorífico, o rábano mantém o calor por cerca de quatro a seis semanas. Para o armazenamento freezer, deixe espaço para a expansão - cerca de meia polegada de distância livre entre o rábano e tampa do frasco - e vai manter por aproximadamente seis meses antes que o calor ea qualidade do produto começar a diminuir
<. br> Beat the Heat

Tome precauções quando moagem raízes de rábano. A pungência dos óleos essenciais não deve ser subestimado, irritando os olhos e passagens nasais mais do que uma cebola crua faz. Na verdade, não é incomum para os que fazem rábano para vestir uma máscara de gás para conter os vapores durante a moagem das raízes. No mínimo, uma AIDS janelas abertas na circulação de ar e dissipação dos fumos.
Como é feita

Diminua a potência das raízes por moagem-los em um misturador após o corte em cubos. Encha o liquidificador meio cheio com raízes de rábano e cubra com água fria e alguns cubos de gelo. Fechar a tampa e misturar, adicionar água mais fria, se necessário, para atingir a consistência desejada. Algumas colheres de sopa de vinagre branco adicionado após a mistura controla o calor. Adicionar o conteúdo do copo para um recipiente de vidro com tampa e colocá-la na geladeira.