Remova a casca do limão com cuidado, usando uma ferramenta zesting ou um descascador de legumes. Retire apenas a casca amarela e nenhum do miolo.

tritura a casca e coloque-o em uma tigela pequena.

Coloque os grãos de pimenta em uma placa de corte e quebrá-las, pressionando-os com o fundo limpo de uma panela pesada, ou giro muito brevemente em um moedor de especiarias - você quer que eles em pedaços grandes

Adicione o. rachado pimenta para as raspas

Não se esqueça este passo chave:. Use uma colher de pau ou outra ferramenta robusta para esmagar a pimenta rachado e as raspas em conjunto. Isso ajuda a liberar os óleos cítricos no entusiasmo e combiná-los com a pimenta.

Espalhe o entusiasmo e pimenta em uma assadeira pequena ou um pedaço de papel alumínio e coloque no forno. Se é um forno a gás, deixá-lo no forno durante a noite ea luz piloto vai secar a mistura para fora. Se é um forno elétrico, configurá-lo para 200 graus F ou assim.

Pulverizar a mistura no dia seguinte em um moedor de especiarias ou moedor de café limpo. Você também pode picar-lo à mão com uma faca.

Perceba que é agora pronto para polvilhar sobre frango, peixe e outros alimentos antes de cozinhar.