Que gás você acha que está nas bolhas que se formam quando o bicarbonato de sódio e o ácido crítico reagem?

A reação entre o bicarbonato de sódio (NaHCO3) e o ácido cítrico (C6H8O7) produz gás dióxido de carbono (CO2).

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

O gás dióxido de carbono é liberado na forma de bolhas, fazendo com que a mistura efervesça. Essa reação é comumente usada na panificação para criar um efeito de fermentação, fazendo com que os produtos assados ​​cresçam.