Você consegue descascar batatas 24 horas antes?

Não é aconselhável descascar as batatas com 24 horas de antecedência, pois elas começarão a oxidar e a dourar. Isto se deve à presença de enzimas chamadas polifenol oxidases, que reagem com o oxigênio do ar causando descoloração. Para evitar isso, é melhor descascar as batatas antes de cozinhá-las ou guardá-las em água com um pouco de suco de limão ou vinagre para ajudar a retardar o processo de oxidação.