Porque é que a batata deve ser armazenada longe da luz?

As batatas devem ser armazenadas longe da luz para evitar que fiquem verdes e desenvolvam um sabor amargo. Esse processo, conhecido como solanização, é causado pela produção de clorofila, pigmento verde também encontrado nas plantas. Quando as batatas são expostas à luz, a produção de clorofila é desencadeada, levando à descoloração verde.

A solanina, composto responsável pelo sabor amargo, também é produzida em resposta à exposição à luz. É uma toxina natural encontrada na batata e em outros membros da família das beladonas, como tomate e berinjela. Embora a solanina não seja considerada prejudicial em pequenas quantidades, níveis mais elevados podem causar sintomas como náuseas, vômitos e diarreia.

Armazenar as batatas em local escuro, fresco e seco pode ajudar a prevenir a solanização e o acúmulo de solanina. Aqui estão algumas dicas para armazenar batatas adequadamente:

- Guarde as batatas em local fresco e escuro, como uma despensa ou depósito de raízes.
- Guarde as batatas em um recipiente respirável, como um saco de papel ou de malha. Isso permite a circulação de ar adequada e evita o acúmulo de umidade.
- Evite armazenar batatas perto de fontes de calor, como fogões ou radiadores.
- Verifique regularmente as batatas em busca de sinais de deterioração, como brotamento, hematomas ou descoloração. Descarte as batatas estragadas.

Seguindo essas dicas, você pode ajudar a manter suas batatas frescas e seguras para consumo.