Fubá é a mesma coisa que amido de milho?

Fubá e amido de milho são derivados do milho, mas não são a mesma coisa. Aqui estão as principais diferenças entre fubá e amido de milho:

Fábrica de milho :
- Feito a partir do endosperma grosseiramente moído de grãos de milho.
- Contém o farelo, o germe e o endosperma do grão de milho, resultando em maior teor de fibras e nutrientes em comparação ao amido de milho.
- Possui cor amarela e sabor levemente adocicado de nozes.
- Comumente usado para fazer pão de milho, polenta e outros pratos à base de milho.

Amido de milho :
- Feito a partir do endosperma amiláceo dos grãos de milho após a remoção do farelo e do gérmen.
- Consiste quase inteiramente em carboidratos, com pouca proteína ou fibra.
- Possui textura fina e pulverulenta e sabor neutro.
- Comumente usado como agente espessante em molhos, sopas, cremes e produtos assados.

Em resumo, o fubá é um produto de grão integral feito a partir do grão inteiro, enquanto o amido de milho é um produto refinado feito apenas do endosperma. O fubá tem maior valor nutricional e sabor mais pronunciado em comparação ao amido de milho. O amido de milho, por outro lado, é um agente espessante versátil, amplamente utilizado na culinária e panificação.