O que contém a farinha de milho?

A farinha de milho contém principalmente carboidratos na forma de amido, que representa cerca de 85% de sua composição. O amido da farinha de milho é responsável por suas propriedades espessantes e é utilizado como agente espessante em diversas aplicações alimentícias.

Além dos carboidratos, a farinha de milho também contém:

1. Proteína:A farinha de milho contém uma quantidade moderada de proteína, cerca de 10-12%. A proteína da farinha de milho é composta principalmente de zeína, que é um tipo de prolamina.

2. Fibra:A farinha de milho contém uma pequena quantidade de fibra alimentar, cerca de 2-3%. A fibra da farinha de milho é insolúvel, o que significa que não se dissolve na água e pode ajudar a promover a saúde digestiva.

3. Vitaminas e Minerais:A farinha de milho contém várias vitaminas e minerais, incluindo ferro, zinco, magnésio, fósforo e vitaminas B, como niacina e tiamina. Porém, os níveis desses nutrientes na farinha de milho podem variar dependendo do tipo de milho utilizado e dos métodos de processamento.

É importante observar que a farinha de milho feita com fubá integral reterá mais nutrientes em comparação com a farinha de milho feita com fubá refinado. Além disso, o perfil nutricional da farinha de milho pode ser afetado por fatores como a variedade específica de milho utilizada e as condições de processamento.