Se as batatas tiverem um anel roxo, elas são seguras para comer?

Depende da causa do anel roxo.

* Se o anel roxo for causado por um hematoma, a batata é segura para comer. Os hematomas são simplesmente o resultado de a batata estar danificada e não afeta o valor nutricional ou a segurança da batata.
* Se o anel roxo for causado por uma doença chamada podridão anelar bacteriana, a batata é não é seguro para comer.** A podridão anelar bacteriana é uma doença grave que pode causar o apodrecimento da batata de dentro para fora. A bactéria que causa a doença também pode causar intoxicação alimentar.

Se você não tiver certeza se o anel roxo em uma batata é causado por um hematoma ou podridão bacteriana do anel, é melhor ter cautela e descartar a batata.