O que acontece quando você adiciona suco de abacaxi fresco à gelatina?

Adicionar suco de abacaxi fresco à gelatina impedirá que ela endureça corretamente. Isso ocorre porque o abacaxi contém uma enzima chamada bromelaína, que decompõe a gelatina da gelatina. A bromelaína é uma enzima proteolítica, o que significa que decompõe proteínas. A gelatina é uma proteína, então a bromelaína irá quebrá-la e impedir que forme um gel.