chicória Curly, também conhecida como endívia cacheados ou frisee, é verde e babados. As folhas internas são mais macia do que as externas. Uma forma de título de chicória crescendo em popularidade, Pão de Açúcar é um dos membros mais leves degustação da família chicória-endívia, com ampla, folhas tenras. Espargos chicória - às vezes chamado de catálogo chicória devido ao nome oficial do & quot da cultivar; Catalogna & quot; -. Mais se assemelha chicória selvagem, com seus longos, folhas finas
Membros da família

endívia, também conhecida como endívia belga ou wifloof chicória, é bem de cabeça e alongado. Sua coloração verde ou branco pálido é o resultado de uma técnica de branqueamento cuidado, o que também faz com que seja um dos itens mais caros em corredor do produto. Aliases de radicchio incluem chicória italiana e vermelho folhas de chicória. Ele começa como uma planta de jardim verde-com folhas, mas fica vermelho à medida que amadurece.
Salada Ingrediente

Por conta própria, a maioria das variedades de chicória são demasiado amargo para ser usada como a nota sabor primário em saladas verdes. As possíveis exceções são Sugarloaf chicória e as folhas internas de chicória encaracolado. Por uma questão de contraste na cor e forma, considerar a mistura até os mais leves greens de chicória com vermelho-folha de alface. No amargo-to-afiada ponta da escala, chicória encaracolado, radicchio, escarola e almeirão todos combinam bem com os verdes leves, como Boston, Bibb ou alfaces Romaine. Picado Bélgica endívia pode executar bem no inverno saladas Waldorf-estilo.
Outras Opções frescas

Radicchio faz uma tigela comestível colorido de frango e atum saladas frias. Após esvaziamento meia radicchio, pique finamente as folhas que você tenha removido para espalhar por cima da salada fria. Radicchio também é útil para a realização de mergulhos vegetais e legumes crus, incluindo Crudite cunhas feitos a partir da seção interna. Endívia belga também adiciona intriga para a bandeja de crudités. É servido geralmente em lanças, criado por cortar a base de cada planta, esvaziar o pequeno cone amargo no final da haste, e redução para metade ou esquartejando as cabeças estreitas.