Como usar Alum em Dill Pickles (6 etapas)

pickle receitas antiquados tendem a incluir alum como um ingrediente-chave. Alúmen é um composto químico mais comumente encontrados sob a forma de sulfato de alumínio e potássio. Alum é adicionado à pickles para criar a crocância clássico e trituração de um bom pickle endro. O uso de sulfato de alumínio para decapagem é menos comum agora, porque, enquanto aprovado como aditivo alimentar, foi considerada desnecessária no processo de decapagem. Dito isto, alum continua a ser usado como um agente crisping em muitos pickle receitas favoritas
. Coisas que você precisa
4 quarts decapagem pepinos
6 xícaras de água
2 colheres de sopa em pó alum
Pequeno copo
Colher de madeira
vegetal purificador
grande tigela
receita Dill pickle

Instruções

1. Lave os pepinos completamente e acrescentar à tigela grande.
   

2. Dissolver o alum em pó em seu copo pequeno vertendo água suficiente sobre o pó para criar uma pasta fina.
   

3. Despeje os seis copos de água por cima dos pepinos. Você pode precisar de um pouco mais de água se seus pepinos são maiores que a média. Seu objetivo é cobrir completamente todos os pepinos em água.
   

4. Despeje o alum colar na tigela pepino e misture bem para incorporar.
   

5. Deixe a mistura de molho durante a noite. De manhã, as salmouras estirpe do líquido, vertendo toda a água para fora da bacia. Descarte a água alum.
   

6. Lave os pepinos em água corrente para remover a solução alum. Usando o seu purificador vegetal, esfregar cada pepino para remover quaisquer vestígios. Siga a sua receita picles favorito desde o início usando seus pepinos encrespado.