Como fazer duras Pretzels (8 passos)

pretzels rígidos pode parecer um item que você só pode comprar em sacos plásticos no snack-corredor, mas você pode fazê-los em casa com uma massa à base de levedura. Pretzels caseiros tendem a ter uma textura mais macia, mas se você alterar a técnica de cozimento, a massa vai se tornar crocante sem ser queimado. Pode ser mais esforço para fazer seus próprios pretzels duros, mas você vai eliminar os conservantes artificiais que você começa a partir de pretzels processados ​​e você pode controlar as quantidades de sódio
. Coisas que você precisa
1-3 /4 xícaras de água
panela pequena
Termômetro
duas grandes bacias de mistura
2 colheres de chá. 1 colher de sopa de sal
. açúcar granulado
Colher
1/4 onças. levedura seca
batedeira
ganchos de massa
4 xícaras de farinha
1/4 xícara de azeite ou óleo vegetal
Plastic embrulhar
Prancha
Pino
papel de pergaminho
assadeiras
grande assadeira
escumadeira
1 ovo
1 colher de sopa. água
Médio tigela
Whisk
Escova de pastelaria
sal grosso
Instruções

1. Pour 1-3 /4 xícaras de água em uma pequena panela sobre o fogão e coloque um termômetro na água. Regule a temperatura para "alto" e aquecer a água até atingir cerca de 110 graus F. transferir a água em uma tigela grande, adicione 2 colheres de chá. de sal e 1 colher de sopa. de açúcar granulado.
   

2. Misture os ingredientes juntos, em seguida, adicione 1/4 onças. da levedura seca diretamente em cima da mistura sem mexer-lo. Deixe o fermento sentar-se em repouso durante cerca de cinco minutos ou até que ele começa a borbulhar.
   

3. Insira os anexos massa ligar para um batedeira e posição do misturador para a mistura de fermento. Vire o mixer para "baixo" e despeje lentamente em 4 xícaras de farinha e misture até que a farinha é distribuído uniformemente por toda a mistura. Aumente a velocidade para "médio" e misture durante cinco minutos ou até a massa ficar macia e flexível.
   

4. Despeje 1/4 xícara de azeite ou óleo vegetal em uma segunda tigela grande e use as mãos para espalhar o óleo uniformemente em todo o fundo e as laterais da tigela. Transfira a massa para a tigela oleada, então armar plástico na parte superior. Deixe a massa descansar por cerca de uma hora ou até que ele sobe para duas vezes seu tamanho original.
   

5. Espalhe uma fina camada de azeite ou óleo vegetal em uma placa de corte e coloque a massa sobre ela. Separe a massa em cerca de 35 a 40 porções iguais, então use um rolo para achatar cada peça a cerca de 14 polegadas de comprimento. Defina o seu forno a 350 graus Fahrenheit.
   

6. Coloque uma assadeira grande (ou panela grande o suficiente para caber as varas do pretzel) para o seu fogão e adicionar cerca de 3 a 4 xícaras de água. Vire o fogão para "alto" e aquecer a água até que comece a ferver. Coloque papel de pergaminho em duas assadeiras.
   

7. Adicionar apenas varas do pretzel suficientes para a água, para que não toque (cerca de seis de cada vez) e aquecê-los durante 30 segundos para o exterior da massa pode firmar-se sem overcooking o interior. Use uma escumadeira para remover as varas do pretzel e colocá-los nas folhas de cozimento. Repita com o resto das varas do pretzel.
   

8. Craque um ovo em uma tigela média, em seguida, adicione 1 colher de sopa. de água e bata a mistura até que esteja macia. Use um pincel para espalhar a mistura de ovos através das varas do pretzel, em seguida, cubra-os com uma leve camada de sal grosso. Asse os biscoitos por cerca de 50 minutos a uma hora ou até que os topos são bronzeados e eles têm uma textura crocante.