Fervi um frango e refrigerei, mas esqueci de refrigerar o caldo que ficou de fora durante a noite. Ainda é seguro usar na sopa ou você deve jogar fora?

Geralmente não é seguro usar sobras de caldo de galinha que foram deixadas de fora durante a noite.

As bactérias crescem rapidamente em alimentos cozinhados que são deixados à temperatura ambiente, e o frango é um alimento particularmente perecível.

1. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) recomenda que todo frango cozido, incluindo caldo ou caldo, seja refrigerado dentro de 2 horas após o cozimento. Isso ocorre porque as bactérias podem se multiplicar rapidamente entre 40°F e 140°F, que é a faixa de temperatura conhecida como “zona de perigo”.
   


2. Se o caldo de galinha foi deixado em temperatura ambiente por mais de 2 horas, é melhor descartá-lo para evitar o risco de doenças de origem alimentar.
   


3. Mesmo que o caldo não cheire ou pareça estragado, não vale a pena correr o risco de consumir bactérias potencialmente nocivas.
   


4. Para evitar esta situação no futuro, é importante refrigerar todos os alimentos cozinhados, incluindo o frango e o seu caldo, imediatamente após a cozedura. Você também pode armazenar o caldo no freezer para um armazenamento mais longo.