O gelo afeta a efervescência do refrigerante?

Sim, o gelo afeta a efervescência dos refrigerantes (refrigerantes) devido ao processo de nucleação.

Quando uma bebida carbonatada está à temperatura ambiente, as moléculas de gás dentro dela, como o dióxido de carbono, estão em estado de equilíbrio, o que significa que a taxa à qual escapam do líquido é equilibrada pela taxa à qual se dissolvem novamente. Esse equilíbrio resulta nas bolhas constantes que observamos em um copo de refrigerante.

No entanto, quando o gelo é adicionado, altera o equilíbrio, fornecendo locais de nucleação adicionais para as moléculas de gás. Os locais de nucleação são pequenas irregularidades na superfície de um líquido que permitem a formação e o crescimento de bolhas de gás. A presença de cristais de gelo na bebida aumenta o número de locais de nucleação, fazendo com que as moléculas do gás escapem do líquido mais rapidamente.

Como resultado, a bebida fica efervescente ou borbulhante, com maior número de bolhas menores. A temperatura mais fria também diminui a taxa de dissolução das moléculas de gás no líquido, contribuindo ainda mais para o efeito efervescente.

É importante notar que a quantidade de gelo e a temperatura da bebida podem influenciar até que ponto a efervescência é afetada. Adicionar uma pequena quantidade de gelo pode causar apenas um ligeiro aumento na efervescência, enquanto adicionar mais gelo ou usar gelo muito frio pode resultar em uma mudança mais significativa na carbonatação da bebida.