Como Temporada carne Stock (7 passos)

caldo de carne caseiro bem temperado é a base de sopas, guisados ​​e pimentões. Embora tecnicamente tudo que você precisa para fazer caldo de carne são ossos de carne bovina e de água, legumes, especiarias e ervas adicionar um soco de sabor. Variar os temperos com base no prato em que o estoque faz a sua aparição final. Loja, comprei banco de carne beneficia de um aumento de sabor bem
. Coisas que você precisa
Pot
Basics carne Stock

1. Coloque o caldo de carne em uma panela no fogão em fogo médio.
   

2. fatia ou dice sua seleção de legumes, como cenoura, aipo e verdes, como espinafre, acelga ou couve. Também incluem compostos aromáticos como cebolas, alho, cebolinha e alho-poró. Estimam que cerca de uma xícara de legumes para cada 3 ou 4 xícaras de caldo de carne. Adicione os legumes para o caldo de carne.
   

3. Pique ervas frescas ou esmagar ervas secas. Esmagando as ervas secas libera seus óleos. Outra opção é fazer um bouquet garni, amarrando as molas junto com a corda, ou envolvê-los em um saco de pano que você pode pescar mais tarde. Seleccione ervas como a salsa, o tomilho, o louro e sálvia. Se você quer um estoque temperado Sudoeste, adicione coentro, ou escolher manjericão e orégano para um tema italiano. Use um bom punhado de ervas frescas e um punhado escassa de ervas secas para adicionar aos 3 ou 4 xícaras de estoque.
   

4. Adicionar especiarias como pimenta preta, cebola em flocos secos, alho granulado , sementes de aipo e sementes de cominho. Temporada um caldo de carne sudoeste com pimentas vermelhas esmagadas, cominho e sementes de coentro. Flavor um estoque italiano com sementes de funcho. Adicionar uma boa pitada de especiarias para o estoque. Deixe ferver o estoque por alguns minutos para dispersar o sabor, então gosto. Continue adicionando pitadas de tempero até que o estoque está quase com a intensidade que quiser.
   

5. Simmer o estoque temperado por 15 a 20 minutos para os vegetais, ervas e especiarias para adicionar sabor. Se você tiver tempo, fervendo o estoque já reduz a quantidade de estoque através da evaporação que intensifica os sabores. Retire a panela do fogo e deixe esfriar até que você pode lidar com isso sem se preocupar com queimaduras.
   

6. Coloque uma peneira em uma tigela grande ou outra panela com capacidade suficiente para armazenar todo o estoque . Despeje o estoque em uma peneira para remover a maioria dos legumes e ervas. Jogue fora os legumes e ervas. Despeje o estoque através de uma multa de calibre filtro para remover as ervas picadas, as sementes ou especiarias, pedaços de cartilagem ou osso.
   

7. Adicione sal a gosto.