Bouillon é a palavra francesa para o caldo de carne ou de ações e muitas vezes as três palavras são usadas indistintamente. Bouillon veio significar uma sopa que tem a gordura removida, clarificação do caldo, em seguida, deslizando e forçando o líquido, resultando numa sopa claro. Para sabor a sopa claro, ervas, especiarias e outros condimentos são adicionados, bem como vinho e cebolas em cubos e cenouras.
Da e Caldo

O estoque é preparada de forma diferente a partir da preparação da maioria dos tipos de caldos. Estoque é o líquido feito a partir do legumes, carne ou peixe que lentamente cozinhar juntos. O estoque em fogo brando extrai os sumos saborosos. Quando o líquido é usado como um ingrediente que é referido como estoque. Quando ele é ensinado como uma sopa, que é referido como um caldo, de acordo com o site da Gomestic.
Consomme

Consomme é um tipo diferente de sopa clara, porque o líquido é fervido para baixo até que seja reduzido pela metade. Isto é feito para intensificar o sabor. Consomme começa com caldo de carne ou de ações feita a partir de aves de capoeira ou carne. Quando o líquido é reduzido ainda mais, ele se transforma em um gel quando refrigerados, especialmente se preparados sem osso. Consomê é uma sopa clara que pode ser comido frio ou quente. Quando gelatinoso e servido frio, consomê é muitas vezes comido como um aperitivo. Quando servido quente, outros ingredientes como legumes, arroz e massas são muitas vezes adicionados.
Consomme Duplo

Consomme dupla é extremamente rica tipo de sopa clara. A extracção de sabor é feita duas vezes utilizando o dobro da quantidade de carne e de outros ingredientes. Se aromatizado com um licor ou vinho fortificado, o líquido é adicionado imediatamente antes do duplo consomê é servido.
Essências

Essências são sopas claras derivadas de consommés, com especial sabores que vêm de uma variedade de extractos adicionado. Isso inclui ervas saborosos e plantas, legumes, cogumelos, erva-doce, trufa, tomate, aspargos ou extrato de estragão, segundo o site da Universidade de Alimentos.