Se suas instruções de cozimento para chamar aipo em uma determinada forma ou quantidade, é útil saber o que isso traduz no formulário todo. Então, você vai saber se você tem o suficiente na mão ou quanto para pegar se você tiver que fazer uma viagem para a loja. Um bando de aipo que você gostaria de encontrar na loja equivale a cerca de 2 xícaras de aipo depois de ter sido cortado em pedaços médios. Uma xícara de salsão picado ou fatiado é de aproximadamente 2 a 3 costelas médias, e uma costela lhe dará cerca de 1/2 xícara de aipo fatiado.
Substituindo textura

A textura crocante que o aipo é conhecido por é uma das principais características desejadas quando ele é usado para lanches ou crus em saladas, e adiciona caracteres para pratos cozinhados onde ele é usado em uma longa lista de ingredientes. Corte de erva-doce em lâmpadas, pedaços mordida de tamanho menores faz uma textura decente substituição e, embora o sabor é diferente do aipo, ainda é distinta. Ruibarbo iria funcionar bem para a textura por si só, mas a amargura iria impedi-lo de usá-lo como uma alternativa em qualquer prato específico. Normalmente, ruibarbo é mergulhado em açúcar, quando consumidos como um lanche para equilibrar o amargor. Bok choy também tem uma textura semelhante, e ele pode lidar com um longo e lento processo de cozimento e permanecem intactos.
Substituindo Taste of

Tentando substituir o sabor de aipo é praticamente um exercício de futilidade, como o sabor de aipo é bastante distinta. Se você deseja criar um sabor de aipo em uma sopa ou guisado e você não tem qualquer aipo, você pode adicionar um pouco de sementes de aipo. Não demorou muito para criar um sabor de aipo em negrito, por isso é aconselhável usá-lo com moderação, se você não tem qualquer aipo para adicionar. Às vezes, semente de aipo é chamado aipo em pó quando o compra no supermercado.
Seleção e armazenamento

Mesmo que está disponível durante todo o ano no supermercado, ainda é importante procurar talos de aipo que são fortemente formadas e firmes com as folhas que se parecem frescos. Aipo que é mais escura de cor verde terá um sabor mais forte do aipo, e, geralmente, vai manter por até duas semanas na mais nítida em sua geladeira. Guarde o aipo com os talos ligado à base até que você esteja pronto para usá-lo, em seguida, tirá-los um de cada vez ou cortá-los todos a partir da base livre com uma faca afiada.