Você pode facilmente crescer jalapenos si mesmo ou encontrá-los na seção do produto do seu supermercado a um preço razoável. Normalmente verde brilhante, eles podem ficar vermelho à medida que amadurecem. Olhe para a pele brilhante e sem hematomas ou manchas suaves. Classificação calor Jalapenos 'é moderada a quente. Na escala Scoville, um sistema que avalia o nível de calor de pimentas em múltiplos de 100 unidades, o jalapeno leve ganha entre 1.000 a 1.500, enquanto algumas variedades taxa de 2.500 a 8.000 unidades de Scoville. Compare isso com pimentões verdes, que classificam um zero, chiles tailandês que recebem 50.000 para 100.000, e habeneros, que rendem 150.000 a 575.000 unidades de Scoville. Jalapenos frescos tendem a ser mais quente do que os enlatados.

Sementes ou nenhumas sementes?

A parte mais quente do jalapeno, ou qualquer pimenta, é a membrana e as sementes . Por menos calor, remover a membrana e as sementes antes de adicionar jalapenos para sua receita - e para impulsionar o calor, jogar estes na receita junto com a carne da pimenta. A maioria das receitas, tais como salsas ou saladas, ligue para os pimentos crus para ser finamente picada pelo que o seu calor é distribuído uniformemente por todo o prato.
Preparar a pimenta

Se você é sensível a pimenta, o desgaste prep-alimentares luvas apropriadas quando cortar jalapenos frescos. Não toque em seu rosto ou os olhos quando preparando chiles. A capsaicina encontrada na membrana provoca queimaduras graves e irritação. Dividir os pimentos ao meio longitudinalmente e deslize a faca ao longo da borda da membrana para removê-lo.
Frescos ou enlatados?

Você pode substituir jalapenos frescos para praticamente qualquer receita que pede versões enlatadas ou em boiões. Use um ou outro tipo de receitas, como feijão cozidos, pimentão e pão de milho. Se a receita leva jalapenos frescos, subbing em conservas, pode produzir um produto inferior. Por exemplo, frescos salsa benefícios a partir do calor brilhante de pimentas frescas.