O tipo mais amplamente disponível de couve-flor é branca com folhas verdes, e quebradiço. É uma boa fonte de nutrientes e tem um sabor suave, um pouco de noz. A couve-flor branca está em temporada entre dezembro e março, tornando-se um vegetal popular do inverno no Hemisfério Norte. Muitas vezes, é adicionado ao ensopados, quiabo e couve-flor queijo a receita. Couve-flor branca pode ser cozido no vapor, cozido, assado ou saut & eacute; ed; você pode até mesmo comê-lo cru, que tem a vantagem de dar-lhe a maioria dos nutrientes
verde

couves-flores verdes olhar como um cruzamento entre um brócolis e couve-flor, uma vez que são um híbrido dos dois vegetais. Eles foram desenvolvidos na Califórnia, em 1980; no entanto, eles não estavam disponíveis para consumidores until1988, quando foram comercializados com o nome de "broccoflower." Seu sabor também é algo entre os dois, sendo um pouco de noz e doce. Eles tendem a ser um pouco menos quebradiço do que couve-flor branca, assim que sua empresa se adapte às textura saladas. Também comê-los crus ou cozidos no vapor. Couves-flores verdes estão na época, de janeiro até março.
Roxo

Este tipo de couve-flor deve a sua cor surpreendente para os antioxidantes que ele contém, semelhantes aos encontrados em repolho vermelho . O sabor é praticamente o mesmo que o da couve-flor. Estes são melhor comido cru, assado ou cozido no vapor. Fervê-los faz com que a cor a sangrar porque as antocianinas, que dão a couve-flor seu pigmento roxo, são solúveis em água.
Laranja

couves-flores alaranjadas foram descobertos no Canadá, em a década de 1970, mas só chegou ao mercado norte-americano por volta de 2005. Laranja couve-flor tem menos sabor do que a couve-flor branca, portanto, os dois precisam ser cruzados. Além disso, contém 25 vezes mais vitamina A, para que os agricultores esperam que ele faça bem em lojas de alimentos saudáveis. Comê-lo cru em saladas ou ferver por três ou quatro minutos.