Despeje o feijão em uma panela grande ou bacia de mistura e cubra com água a uma profundidade de, pelo menos, 2 polegadas. Adicione 1/2 colher de chá de sal e mexa até dissolver. Mergulhe os grãos durante a noite.

Escorra o feijão, e transferi-los para um de 5 a 7 quart Crock-Pot ou outro fogão lento. Se você estiver usando um osso de presunto, hock de porco ou outra peça de carne, aninham-lo no feijão.

Slice ou cortar uma cebola média, e pique 1-2 dentes de alho. Adicione aqueles ao fogão lento, juntamente com quaisquer outras ervas e aromas que você deseja usar.

Encha a panela de barro com água fresca suficiente para cobrir o feijão, a uma profundidade de pelo menos 1/2 de polegada. Coloque a tampa na panela e escolher o & quot; alta & quot; ou & quot; Low & quot; temperatura de cozimento dependendo do seu timing.

Cozinhe o feijão até ficar macio. O tempo pode variar amplamente, dependendo da sua panela e a idade dos grãos. Pequenas feijão, tais como marinha ou Grande do Norte podem ser totalmente cozida em tão pouco como 2 horas em alta ou 3-4 em Baixa; enquanto maiores grãos Gado amarelo de olhos ou de Jacob pode ter quase o dobro do tempo

Dicas e Variações

Dicas:.

Variações:.

A maioria das variedades de feijões secos podem ser cozidas em seu fogão lento com ou sem imersão, embora imersão acelera o processo dramaticamente. No entanto, um pouco de feijão - fava (largo) feijão, feijão branco e feijão especialmente vermelhas - contêm uma toxina natural chamado fito-hemaglutinina. É parte de um grupo de enzimas chamadas lectinas, o que pode fazer com que suas células vermelhas do sangue para vincular juntos. Como poucos como uma meia-dúzia de feijão vermelho pode fazer você realmente doente se a enzima não está desativado. Você pode fazer isso por ebulição o feijão embebido em água fresca por 30 minutos, antes de transferi-los para o Crock-Pot para terminar de cozinhar.