Como fazer Crock-Pot Beans

Do início ao fim: Até 12 horas
Parcelas: 8 a 10 como um prato principal, mais como um prato lateral
Dificuldade: Iniciante

cozimento lento antiga persuadiu refeições a partir do calor residual de uma lareira ou forno, já que se arrefeceu. Alguns dos pratos tradicionais mais queridas do mundo envolvem uma panela de barro de grés pesado cheio de grãos ou cortes duros de carne fervendo por horas. O Crock-Pot e seus parentes modernos replicar que cozinha suave em um aparelho de bancada elétrico.
Ingredientes

  • 2-pound saco de feijão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 cebola média
  • 1-2 dentes de alho, ou alho em pó a gosto
  • Ham osso, jarrete de porco ou corte semelhante de carne (opcional)
  • ervas, especiarias ou outros aromas a gosto (veja Variações)

    chegar

  • Despeje o feijão em uma panela grande ou bacia de mistura e cubra com água a uma profundidade de, pelo menos, 2 polegadas. Adicione 1/2 colher de chá de sal e mexa até dissolver. Mergulhe os grãos durante a noite.

    Escorra o feijão, e transferi-los para um de 5 a 7 quart Crock-Pot ou outro fogão lento. Se você estiver usando um osso de presunto, hock de porco ou outra peça de carne, aninham-lo no feijão.

    Slice ou cortar uma cebola média, e pique 1-2 dentes de alho. Adicione aqueles ao fogão lento, juntamente com quaisquer outras ervas e aromas que você deseja usar.

    Encha a panela de barro com água fresca suficiente para cobrir o feijão, a uma profundidade de pelo menos 1/2 de polegada. Coloque a tampa na panela e escolher o & quot; alta & quot; ou & quot; Low & quot; temperatura de cozimento dependendo do seu timing.

    Cozinhe o feijão até ficar macio. O tempo pode variar amplamente, dependendo da sua panela e a idade dos grãos. Pequenas feijão, tais como marinha ou Grande do Norte podem ser totalmente cozida em tão pouco como 2 horas em alta ou 3-4 em Baixa; enquanto maiores grãos Gado amarelo de olhos ou de Jacob pode ter quase o dobro do tempo

    Dicas e Variações

  • Dicas:.

  • Imersão é o melhor, mas é opcional com a maioria dos grãos. Se você cozinhá-los sem imersão em primeiro lugar, o dobro do tempo de cozimento e cobrir o feijão com água a uma profundidade de pelo menos 3 polegadas.
  • feijão velhos pode levar um longo tempo para se tornar concurso. Sempre que possível, comprar seus feijões de lojas que vendem através deles rapidamente.
  • engrossar o líquido de cozimento para fazer um molho para os grãos, se desejado, por esmagou alguns dos grãos e, em seguida, misturando-os de volta.
  • Se você está drenando os grãos para usar em outras receitas, guardar o caldo de cozimento e usá-lo como base para sopa.
  • Sal e ingredientes ácidos inibir amolecimento "grãos como eles cozinham. Isso é um problema se você está cozinhando apenas por algumas horas, mas um positivo se você planeja uma lenta, cozinheiro durante a noite. Em sessões de culinária de 8 a 12 horas estendidas, esses ingredientes ajudam a manter os grãos de explodir e se dissolvendo.
  • Adicionar sabor cozinhando o feijão no caldo de carne, em vez de água

    Variações:.

  • Adicione as especiarias e ervas, como cominho, orégano, pimentas e epazote - ou simplesmente o seu chili em pó favorito - para um sabor mexicano.
  • Para saborosos, feijão versáteis que podem ser usados ​​como um ingrediente na maioria das receitas, adicione as folhas de louro, tomilho e outras ervas subestimados para o líquido de cozimento.
  • Para feijão assado à moda antiga, a camada de feijão com carne de porco salgada gordo - ou usar um jarrete de porco, osso do presunto ou bacon - e adicione ketchup, melaço e seco ou mostarda preparada para o líquido de cozimento. Outras variações regionais poderia chamar para o sorgo, açúcar mascavo ou xarope de bordo, então sinta-se livre para experimentar e encontrar uma versão que agrada a seu gosto.
    A Palavra de Atenção

  • A maioria das variedades de feijões secos podem ser cozidas em seu fogão lento com ou sem imersão, embora imersão acelera o processo dramaticamente. No entanto, um pouco de feijão - fava (largo) feijão, feijão branco e feijão especialmente vermelhas - contêm uma toxina natural chamado fito-hemaglutinina. É parte de um grupo de enzimas chamadas lectinas, o que pode fazer com que suas células vermelhas do sangue para vincular juntos. Como poucos como uma meia-dúzia de feijão vermelho pode fazer você realmente doente se a enzima não está desativado. Você pode fazer isso por ebulição o feijão embebido em água fresca por 30 minutos, antes de transferi-los para o Crock-Pot para terminar de cozinhar.

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