O amadurecimento do mamão sofre uma mudança física ou química?

O amadurecimento do mamão é considerado uma alteração bioquímica ou química.

Durante o processo de amadurecimento, diversas reações químicas ocorrem na fruta, levando a mudanças perceptíveis em sua cor, textura, sabor e aroma. Estas mudanças são impulsionadas pela produção e ação de enzimas, como pectinases e proteases, que decompõem compostos complexos como amido e proteínas em compostos mais simples, como açúcares e aminoácidos.

Embora algumas alterações físicas, como mudanças na cor e na textura, possam ser observadas durante o amadurecimento, elas são o resultado das alterações químicas subjacentes que ocorrem no mamão. Portanto, o amadurecimento do mamão é principalmente uma mudança química e não uma mudança física.