Um estudo de 2008 por pesquisadores espanhóis descobriram que o óleo de canela adicionado a embalagem de papel de cera inibiu o crescimento de fungos em pão por vários dias. Óleo de canela também pode inibir o crescimento de fungos, por isso, se você quiser usar a canela como conservante pão, não se esqueça de adicioná-lo antes de deixar a massa crescer. Misture-o na massa no último passo, ou adicionar canela em pó ou regue o pão com óleo de canela apenas antes de assar.
Ácido Ascórbico

O ácido ascórbico, ou vitamina C, é um excelente aditivo para pão por várias razões. Não só é uma vitamina essencial, também melhora a acção crescente de levedura quando adicionada à massa de pão nas etapas iniciais, e funciona como um conservante depois pão é cozido. Se você não consegue encontrar o ácido ascórbico, que é vendido em forma de pó em muitas lojas de alimentos saudáveis, você pode substituir um comprimido de vitamina C esmagado.
Alho

Alho é outro tempero com propriedades conservantes. Um estudo de 2000 na Dinamarca encontrado óleo de alho, juntamente com cravo e óleo de canela, para estar entre os conservantes mais eficazes de pão. Para obter um efeito conservante mais forte, usar alho fresco ou óleo de alho em vez de alho em pó.

Outras especiarias

Se você não gosta de alho ou canela, não desespero; aqueles que não são suas únicas opções. Muitas especiarias funcionar como conservantes; na verdade, essa é uma razão para sua popularidade na história da culinária. Gengibre, óleo de cravo e óleo de mostarda estão entre os outros agentes aromatizantes que também funcionará como conservantes pão caseiro.
Mel

O mel puro nunca vai molde, como o próprio açúcar concentração é demasiado elevado para permitir que a água o suficiente para moldar a crescer. Infelizmente, o mesmo não é verdadeiro para o pão feito com mel, uma vez que deve ser misturado com água na massa de pão. No entanto, o mel ainda vai manter o pão de ir obsoleto tão rápido, porque ele contém a frutose açúcares simples e glicose, em vez da sacarose que é usado como açúcar de mesa comum, e esses açúcares simples atrair mais moléculas de água.

técnicas de armazenamento

Além de conservantes que você adicionar ao seu pão para mantê-lo fresco, você pode usar técnicas de armazenamento que o ajudam a durar mais tempo. Mantenha-o em um lugar fresco (mas não a geladeira, ou ele vai secar). Lave bem as mãos antes de tocar no pão, e tente não tocar qualquer parte do pão, mas a peça que você está indo para comer imediatamente. Evite deixar que ela toque o seu contador ou outros alimentos em sua cozinha. Mantê-lo em um selado, saco hermético.