Existe fermento no pão integral?

O pão integral normalmente contém fermento como agente fermentador. O fermento é um tipo de fungo que consome os açúcares da massa e libera gás dióxido de carbono, fazendo com que a massa cresça. Algumas receitas de pão integral podem usar fermento em vez de fermento comercial, mas o fermento ainda está presente neste caso. O starter Sourdough é uma massa fermentada feita de farinha e água que contém fermento selvagem e bactérias.