Alton Brown compartilha a seguinte receita para massa de pão em uma episódio de "Good Eats", intitulado "Pretzel Logic." Derreta 2 onças de manteiga sem sal no microondas. Heat 1 & # XBD; xícaras de água até atingir 115 graus Fahrenheit, em seguida, adicione 1 colher de sopa. de açúcar, 2 colheres de chá. de sal kosher e um pacote de levedura seca

Em uma tigela, misture 4 & # XBD.; xícaras de farinha de trigo. Adicione a mistura de água e manteiga derretida. Misture em baixa até a massa formar uma bola, em seguida, misture em meio de quatro a cinco minutos. Sua massa deve ficar lisa.

Para obter os melhores resultados, use um mixer free-standing com um acessório em forma de gancho. Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com uma toalha. Coloque em uma área quente (cerca de 70 graus) durante uma hora.

Quando a massa dobrou de tamanho, divida-o em oito partes iguais. Rolar as seções em cordas 24 polegadas de comprimento, moldá-las em um pretzel, e coloque-os em uma assadeira untada. Se você usar papel manteiga, unte o papel para facilitar a remoção do pretzel acabado. Use uma garrafa spray de água para manter os pretzels úmida ao completar as etapas restantes.
Browning e salga

Egg esmaltes brancos são comuns para fazer pretzels suaves, mas para chegar o mais rico marrom dourado tentar esta mistura: Adicione 2/3 xícara de bicarbonato de sódio para 10 xícaras de água fervente. Enterrar os pretzels dois de cada vez, em seguida, tirá-los com uma espátula grande. Combinar gema de um ovo com 1 colher de sopa. de água e escovar os topos dos pretzels com esta mistura. . A lavagem do ovo vai ajudar a vara de sal para os pretzels

Para sal, a melhor opção é pretzel sal - rotulados como tal na loja. Nem todas as lojas transportar sal pretzel, por isso, se o seu não, qualquer sal grosso - com grânulos maiores do que kosher - vai funcionar.

Asse em forno a 450 graus Fahrenheit por 14 a 16 minutos, virando a panela a meio do processo.
Dips

Mesmo o melhor pretzel macio caseiro precisa de um bom mergulho. Dips pode ser caseiro ou comprado.

Tente mostarda - amarelo, marrom picante, mel, etc .-- espinafre /alcachofra mergulho, guacamole, mergulho veggie, chocolate, rancho, hummus, cebola mergulho, mergulho de queijo ou sopa. Se você está tendo uma festa, configurar uma estação de pretzel com pretzels suaves e escolhas dip marcadas para a conveniência dos seus convidados

Confira "O Pretzel Cookbook: Uma torção nova na de todos petisco favorito". Para mais idéias sobre como fazer pretzels fácil de pão incluindo coberturas e recheios,