O que é sim e por que foi adicionado ao pão?

Levedura é um tipo de fungo usado como fermento no pão. É um organismo unicelular que se alimenta dos açúcares da farinha e os converte em gás dióxido de carbono e álcool. Esse gás faz com que a massa cresça, resultando em uma textura leve e fofa.

Existem dois tipos principais de fermento usados ​​na panificação:fermento seco ativo e fermento instantâneo. O fermento seco ativo precisa ser dissolvido em água morna antes de ser usado, enquanto o fermento instantâneo pode ser adicionado diretamente à farinha.

O fermento é um ingrediente essencial na panificação e é responsável pelo sabor e textura característicos do pão. Sem fermento, o pão seria achatado e denso.

Aqui estão alguns motivos adicionais pelos quais o fermento é adicionado ao pão:

* O fermento ajuda a melhorar a digestibilidade do pão. O processo de fermentação pelo qual o fermento passa decompõe o glúten da farinha, facilitando sua digestão.
* O fermento adiciona sabor ao pão. A levedura produz uma variedade de compostos durante a fermentação, incluindo ésteres, álcoois e ácidos. Esses compostos contribuem para o sabor característico do pão.
* O fermento ajuda a conservar o pão. O álcool que o fermento produz durante a fermentação inibe o crescimento de bactérias e mofo, o que ajuda a manter o pão fresco por mais tempo.