Cevada é o mesmo que aveia?

Cevada e aveia são grãos de cereais, mas não são a mesma coisa. Eles diferem em aparência, sabor e valor nutricional.

Aparência

A cevada é um grão descascado, o que significa que tem uma camada externa dura que precisa ser removida antes de poder ser consumida. A cevada descascada é de cor marrom claro. Quando a casca é removida, a cevada é conhecida como cevada pérola e adquire uma cor branca ou creme clara. A aveia é um grão de cereal, o que significa que não tem casca. Os grumos de aveia têm formato oval e cor marrom claro. Quando os grumos de aveia são processados ​​para remover o farelo e o germe, eles se transformam em aveia em flocos, que é plana e de cor marrom claro.

Sabor

A cevada tem um sabor levemente adocicado de nozes. A aveia tem um sabor mais suave e herbáceo.

Valor nutricional

A cevada é uma boa fonte de fibras, proteínas, vitaminas e minerais. É particularmente rico em ferro, magnésio e niacina. A aveia também é uma boa fonte de fibras, proteínas, vitaminas e minerais. É particularmente rico em beta-glucano, um tipo de fibra solúvel benéfica para a saúde do coração.

Usos

A cevada é usada para fazer farinha, aveia e cereais. Também é usado para fabricar cerveja e outras bebidas alcoólicas. A aveia é usada para fazer aveia, cereais e produtos assados.

Em geral, a cevada e a aveia não são intercambiáveis. Porém, em alguns casos, um grão pode substituir o outro. Por exemplo, a farinha de aveia pode ser usada no lugar da farinha de cevada em panquecas ou waffles. Os grumos de aveia também podem ser usados ​​como substitutos do arroz ou da cevada em pilafs ou saladas.