O que acontece quando você mistura leite com chocolate e gelo seco?

Quando gelo seco (dióxido de carbono sólido) é adicionado ao leite com chocolate, ele sofre sublimação, o que significa que se transforma diretamente de sólido em gasoso sem passar pela fase líquida. À medida que o gelo seco sublima, ele libera rapidamente gás dióxido de carbono, causando intenso borbulhamento e efervescência no leite com chocolate. A evolução do gás cria um efeito hipnotizante e esfumaçado à medida que a mistura forma espuma e espuma, lembrando um vulcão borbulhante ou uma fonte de refrigerante gaseificada.

Essa reação é acompanhada por uma queda na temperatura, resfriando ainda mais o leite com chocolate e potencialmente tornando-o mais lamacento. A adição de gelo seco também confere ao leite com chocolate um sabor suave de ácido carbônico, que lembra refrigerante ou água com gás.

É importante observar que o manuseio do gelo seco requer cautela. Precauções de segurança adequadas, como luvas, proteção para os olhos e áreas bem ventiladas, devem ser tomadas ao trabalhar com gelo seco devido à sua temperatura extremamente baixa e ao potencial de liberação de grandes quantidades de gás dióxido de carbono.