Qual é a diferença entre ovos pasteurizados e não?

Pasteurização é um processo que aquece os ovos a uma temperatura específica por um determinado período de tempo para matar bactérias nocivas, como a Salmonella. Os ovos pasteurizados são seguros para comer crus, enquanto os ovos não pasteurizados só devem ser cozidos antes de serem consumidos.

Aqui estão as principais diferenças entre ovos pasteurizados e não pasteurizados:

* Segurança: Ovos pasteurizados são mais seguros para comer crus porque foram aquecidos a uma temperatura que mata bactérias nocivas. Ovos não pasteurizados podem conter bactérias que podem causar doenças de origem alimentar, como a Salmonella.
* Sabor e textura: A pasteurização pode alterar ligeiramente o sabor e a textura dos ovos. Algumas pessoas dizem que os ovos pasteurizados têm sabor levemente cozido, enquanto outras dizem que têm o mesmo sabor dos ovos não pasteurizados. A textura dos ovos pasteurizados também pode ser ligeiramente diferente, pois o calor pode causar a desnaturação das proteínas dos ovos.
* Disponibilidade: Os ovos pasteurizados estão mais amplamente disponíveis do que os ovos não pasteurizados. A maioria dos supermercados vende ovos pasteurizados, enquanto os ovos não pasteurizados podem estar disponíveis apenas em feiras livres ou lojas especializadas.
* Preço: Os ovos pasteurizados são normalmente mais caros do que os ovos não pasteurizados. Isso ocorre porque a pasteurização requer equipamentos e processamento especiais, o que aumenta o custo de produção.

Em última análise, a decisão de comer ovos pasteurizados ou não pasteurizados é pessoal. Se você está preocupado com a segurança dos ovos, é melhor escolher ovos pasteurizados. No entanto, se preferir o sabor ou a textura dos ovos não pasteurizados, você pode optar por comprá-los de uma fonte confiável e cozinhá-los bem antes de comê-los.