Como você converte ovo líquido em pó?

A conversão de ovo líquido em ovo em pó envolve um processo chamado secagem por pulverização. Aqui está um resumo geral das etapas:

1. Preparação de ovos:

- Comece com ovos frescos e de alta qualidade.
- Separe as claras das gemas se desejar (opcional).

2. Pasteurização:

- A pasteurização é necessária para eliminar quaisquer bactérias nocivas.
- Aqueça o ovo líquido (claras ou gemas) a uma temperatura específica (normalmente em torno de 60-68°C ou 140-155°F) e mantenha-o por um tempo especificado.

3. Homogeneização:

- Homogeneizar o ovo líquido para garantir uma consistência uniforme e desfazer quaisquer grumos.

4. Secagem por pulverização:

- A etapa principal na conversão do ovo líquido em pó é a secagem por pulverização.
- O ovo líquido é bombeado para um secador por spray, que consiste em uma câmara aquecida e um bico.
- O ovo líquido é atomizado em pequenas gotas usando o bico, criando uma névoa fina ou spray.
- As gotas secam rapidamente ao entrar em contato com o ar quente dentro da câmara de secagem.
- O ar de secagem remove o teor de umidade das gotículas, deixando para trás partículas secas de ovo.

5. Resfriamento:

- Após a secagem, o ovo em pó quente é resfriado rapidamente para evitar danos ou perda de nutrientes devido ao calor excessivo.

6. Coleta e Embalagem:

- O ovo em pó seco é coletado do fundo da câmara de secagem.
- Em seguida, é peneirado e acondicionado em recipientes ou sacos herméticos para preservar sua qualidade e evitar a absorção de umidade.

7. Armazenamento:

- Guarde o ovo em pó em local fresco e seco, de preferência longe da luz solar direta e de fontes de calor.

Seguindo essas etapas, o ovo líquido pode ser convertido com sucesso em ovo em pó, que tem uma vida útil mais longa e é conveniente para uso em diversas aplicações culinárias.