O que acontece quando você coloca um ovo cozido em água pura e depois em uma solução salina concentrada?

Em água pura:

Quando um ovo cozido é colocado em água pura, ele sofre osmose, que é o movimento das moléculas de água de uma área de menor concentração de soluto para uma área de maior concentração de soluto. Neste caso, a água pura tem uma concentração de soluto menor que a do ovo, então as moléculas de água se moverão para dentro do ovo. Isso fará com que o ovo inche e fique mais macio.

Em solução salina concentrada:

Quando um ovo cozido é colocado em uma solução salina concentrada, ocorrerá o oposto. A solução salina tem uma concentração de soluto maior do que o ovo, então as moléculas de água sairão do ovo e entrarão na solução. Isso fará com que o ovo encolha e fique mais duro.

A diferença na textura do ovo se deve às diferentes concentrações de solutos na água e na solução salina. Na água pura, a baixa concentração de soluto permite que as moléculas de água se movam para dentro do ovo, fazendo-o inchar. Na solução salina concentrada, a alta concentração de soluto retira moléculas de água do ovo, fazendo com que ele encolha.