Scrapple recebe o seu nome para as sucatas originalmente terrestres e cozidos para torná-lo:. carne da cabeça, lábios, orelhas, patas e fígado, entre outros órgãos. Cozinheiros de hoje podem usar cortes suínos de baixo custo. Para fazer scrapple suficiente para encher três bandejas de pão requer 4 lbs. de cozido, carne de porco moída. Supermercados geralmente moer cortes suínos, a pedido ou vendê-lo já chão.
O recheio

Farinha de milho é o enchimento de base e agente de ligação no pão. Depois de cozido, a forma de farinha de milho e carne de porco facilmente em um pão. Uma vez arrefecido, o pão pode ser cortado e as fatias de frito. Embora os ingredientes foram preparados durante a criação do scrapple, scrapple é melhor servido com um marrom, crosta crocante. Você precisa de 2 & frac12; 3 xícaras de farinha de milho amarelo para misturar com 4 libras de carne de porco moída. Dois terços de uma xícara de farinha branca também é necessário para ajudar a vincular a farinha de milho e carne de porco.
Especiarias

As especiarias selecionadas para scrapple depender do gosto pessoal e pode incluem sage, cravo, pimenta da Jamaica e tomilho. Especiarias deve ser adicionado ao Scr cozimento misturar um pouco de cada vez, até o sabor desejado é alcançado. Ao utilizar £ 4. da carne de porco, 1 colher de sopa. cada um de pimenta preta, sal e sálvia e 4 colheres de sopa. tempero de aves podem formar um ponto de partida.
Líquidos

As únicas líquidos necessários para fazer scrapple são carne de porco ou caldo de galinha e leite. O caldo adiciona o sabor eo leite ajuda o marrom scrapple quando frito. Para £ 4. da carne de porco, são necessários 12 copos de caldo e um copo de leite.