O que é um potisseur?

O potisseur é o chef responsável por preparar pratos salteados, incluindo carnes, peixes e vegetais, em uma frigideira. Eles utilizam técnicas específicas, como o refogado, para cozinhar rapidamente os alimentos em fogo alto, preservando seus sabores e texturas. Os potisseurs costumam trabalhar em restaurantes, hotéis e outros estabelecimentos de alimentação.