Como é feito o creme?

Ingredientes
- 3 xícaras de leite integral
- ½ xícara de açúcar granulado
- ¼ colher de chá de sal
- ½ xícara de amido de milho
- ¼ xícara de água fria
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções:
1. Preparar:
- Em uma panela média, misture o amido de milho e a água até ficar homogêneo. Reserve.
- Em uma tigela média, misture as gemas, o açúcar e o sal até ficar homogêneo e amarelo claro.

2. Aquecer leite:
- Leve o leite, a manteiga e o extrato de baunilha para ferver em fogo médio.
- Não deixe o leite ferver. Mexa ocasionalmente para evitar queimaduras.

3. Temperar gemas de ovo:
- Regue lentamente cerca de ½ xícara de leite quente na mistura de gemas, mexendo sempre. Isso irá temperar as gemas e evitar que elas mexam.

4. Adicione mistura de amido de milho:
- Adicione a mistura de amido de milho reservada à mistura de leite quente, mexendo sempre até a mistura começar a engrossar e borbulhar.

5. Combinar misturas:
- Despeje lentamente a mistura de leite quente na mistura de gemas, mexendo sempre.

6. Cozinhar:
- Retorne a mistura de creme combinada para a panela. Leve para ferver em fogo baixo, mexendo sempre.
- Cozinhe até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos.
- Não cozinhe demais, ou o creme pode coalhar.

7. Resfrie e sirva:
- Retire a panela do fogo e transfira o creme para uma tigela refratária.
- Cubra a superfície do creme com filme plástico para evitar a formação de película.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para esfriar.
- Sirva o creme gelado sozinho ou com suas coberturas favoritas, como frutas vermelhas, chantilly ou migalhas de biscoito.

Notas:
- Para fazer um creme de chocolate, adicione 60 gramas de chocolate meio amargo picado à mistura de leite quente. Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar bem combinada.
- Para fazer um creme de frutas, adicione 1 xícara de frutas frescas, como frutas vermelhas ou pêssegos, ao creme resfriado.
- Use banho-maria para temperar as gemas em vez de adicionar diretamente o leite quente, se desejar.
- Bata sempre constantemente enquanto adiciona o leite quente às gemas para evitar que mexam.
- Refrigere o creme por pelo menos 4 horas ou durante a noite para obter melhor sabor e textura.