Porque é que as sobras de panquecas de leitelho ficam cinzentas?

A cor cinza das sobras de panquecas de leitelho é causada por uma reação química entre o bicarbonato de sódio e o leitelho. Quando o bicarbonato de sódio é adicionado ao leitelho, ele reage para formar gás dióxido de carbono, que faz com que as panquecas cresçam. No entanto, quando as panquecas são cozidas e deixadas repousar, o gás dióxido de carbono escapa e as panquecas começam a ficar cinzentas.

Além disso, o leitelho também contém ácido lático, que pode contribuir ainda mais para a cor cinza. O ácido láctico é um ácido suave que pode reagir com os íons metálicos do bicarbonato de sódio para formar compostos de cor cinza.

Aqui estão algumas dicas para evitar que sobras de panquecas de leitelho fiquem cinzentas:

1. Guarde as panquecas em um recipiente hermético. Isso ajudará a evitar que as panquecas ressequem e estraguem, o que pode contribuir para a cor cinza.
2. Leve as panquecas à geladeira o mais rápido possível depois de cozidas. Isso ajudará a desacelerar a reação química que faz com que as panquecas fiquem cinzentas.
3. Reaqueça as panquecas no micro-ondas ou na torradeira. Isso ajudará a restaurar a cor e o sabor originais das panquecas.