bakeware silicone é projetado para ser antiaderente, que é perfeito para bolos e biscoitos úmidos que podem ser difíceis de remover de panelas de metal. No entanto, silicone também é um condutor de calor pobre, para que seus produtos assados ​​bem não podem marrom nestas panelas. Sua flexibilidade faz com que seja fácil de virar bolinhos, mas pode resultar em pães e bolos tortos ou desigualmente cozido quando você assar massas duras ou pesados ​​que pode deformar o pan.
De Metal Bakeware

panelas de cozimento do metal exigem uma fina camada de manteiga ou óleo para evitar degola, mas eles conduzem o calor melhor do que silicone, levando ao mesmo bronzear. Melhor condução de calor também permite que a massa de bolo e pães rápidos a subir de forma mais eficiente do que eles fazem em panelas de silicone. Diferenças
Baking Tempo

Devido às propriedades de isolamento de silicone, tempos de cozedura são um pouco mais do que aqueles em panelas de metal. Cupcakes pode precisar apenas de um minuto extra ou dois, enquanto bolos maiores podem precisar de até 10 minutos extras no forno para chegar a sua temperatura interna final.
Teste o cozimento

Tempo nem sempre é a melhor maneira de dizer se seus bens cozidos estão prontos para sair do forno. Fornos pode aquecer de forma irregular e pode ser mais quente ou mais fria do que a temperatura definida. Um termômetro sonda dá a indicação mais precisa do cozimento. A maioria dos produtos de panificação, em particular aqueles contendo ovos, deve atingir uma temperatura interna de, pelo menos, 160 F para assegurar que todas as bactérias causadoras de doença são destruídos. Se você não tiver um termômetro sonda, use um palito para testar bolos para cozimento. Insira um palito limpo para o centro do seu bolo. Se ele sai limpo, o bolo está situado no meio e está pronto para sair do forno. Se você está assando pão e não têm acesso a um termómetro de sonda, toque na parte inferior do pão. Parece oco quando é feito. Este método não é tão preciso quanto usando um termômetro, mas dá uma boa indicação de cozimento.