Tortas e tortas são o mais próximo de parentes, e um prato de torta de tamanho adequado é um bom substituto para uma bandeja tart. Eles geralmente - embora nem sempre - falta a borda canelada decorativo de uma bandeja tart, e raramente têm um fundo de elevador-out para fácil remoção de tart acabado. Ambas as deficiências podem ser facilmente superadas. A crosta tart pode ser dado uma vantagem atraente ruiva por beliscar a massa entre seus dedos, compensando a panela planície gumes. Para fazer a torta fácil de remover, cortar um quadrado de papel pergaminho para caber o fundo da panela, deixando quatro tiras mais longas para atuar como alças para correr a tarte arrefecida da panela.
A Quiche Pan

Um pan quiche é extremamente semelhante a uma bandeja tart, até a borda canelada profundamente e - normalmente - inferior lift-out. A diferença principal é que as bandejas quiche tendem a ser ligeiramente mais pequeno em diâmetro, e mais profunda por cerca de 1/2 de polegada. Em muitos casos essas alterações nas dimensões irá cancelar para fora, e você será capaz de usar sua receita inalterada e simplesmente aumentar o tempo de cozimento para compensar o enchimento mais profundo.
Formulários abertos
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Você não necessariamente precisa de uma panela cheia, apenas algum tipo de formulário para realizar a sua massa no lugar em uma assadeira forrada de pergaminho. O anel de uma assadeira é uma excelente escolha, tanto resistente e prontamente disponíveis. Forre o anel com um colar de pergaminho, e colocar o seu corte de massa folhada com cuidado para o ringue. Para tortas em outros tamanhos e formas, fazer um colar de forma livre da folha de alumínio dobrado - rígidos com papelão, se desejar - e coloque isso na folha. Este tipo de formulário também pode ser usado para fazer tortas quadradas ou retangulares em uma assadeira retangular.
Mini Tartlets

Se seu objetivo era mini-tortinhas, em vez de um tarte de tamanho completo, você tem diferentes opções. Forminhas em tamanhos jumbo, padrão e mini-representam três escolhas óbvias, fornecendo uma maneira fácil de produzir em quantidade tortinhas. Copos de creme de vidro resistente ao calor e pequenas ramekins cerâmicos são outras opções. Em cada caso, você pode torná-lo mais fácil de remover as tortinhas acabados, deixando uma longa tira de pergaminho sob a massa como um identificador. Tarteletes também pode ser feita em formas abertas, utilizando pequenas golas folha. Use secções cortadas de um tubo de transporte de papelão ou menor papel de embrulho ou papel toalha tubo para endurecer-los.