Ao cozinhar o presunto em um saco é certo para torná-lo úmido e suculento, não vai desenvolver uma crosta ao longo da borda externa. Se você prefere a crosta, você vai precisar para cortar abrir o saco quando terminada a cozedura. Uma vez que o saco é aberto, deslizando-a de volta para o forno - rotação a cada 10 minutos mais ou menos - vai dar o presunto que crocante crosta. Se você quiser melhorar o sabor do presunto durante crisping, escova em um esmalte.
Prep trabalho

Se você decidir esmalte do presunto ou não, as preparações para cozinhar dentro de um saco são da mesma. Encharcando o presunto, em sua embalagem original, em um grande recipiente de água quente da torneira durante 45 minutos antes de cozinhar reduz o tempo de cozimento por cerca de dois minutos por libra, mas este passo é opcional. Pré-aqueça o forno a uma temperatura entre 250 e 275 graus Fahrenheit. Enquanto algumas receitas podem ligar para cozinhar temperaturas tão elevadas como 350 graus Fahrenheit, mais quente nem sempre é melhor. Quanto mais baixa for a temperatura, mais tempo levará o presunto a cozinhar - mas o mais suculentas que será. Depois de pré-aquecimento, remover o presunto de sua embalagem original e coloque-o no saco forno. Defini-lo em uma assadeira; quartas e meia presuntos cara resto para baixo, presuntos inteiros do seu lado. Corte três ou quatro fendas no saco forno com uma faca para evitar o rebentamento do saco durante o cozimento e pop o presunto no forno.
Quando Glaze

Se você decidir esmalte do presunto ensacado, fazê-lo uma vez que o interior do presunto atinge uma temperatura de 100 graus Fahrenheit. Pressione um termômetro de carne em uma das fendas feitas na bolsa. É geralmente leva cerca de 10 minutos por libra para a temperatura interna para aquecer até a temperatura desejada em um conjunto forno a 250 graus Fahrenheit. Quando o termômetro registra 100 graus F, retire a assadeira do forno com luvas de forno e cortar o saco aberto com um par de tesouras. É hora de aplicar o esmalte.
Vidros

Uma vez que o saco é aberto, rolá-la para baixo para expor o máximo de presunto possível. Pincele o esmalte para todas as áreas expostas. Não seja tímido. Slather-lo. Depois de vitrificação, transformar o calor do forno a 350 graus Fahrenheit e definir a assadeira de volta para dentro - com o saco rolou aberto. Feche a porta do forno e dar o esmalte 15 minutos para trabalhar sua mágica. Depois de vidros, retire a assadeira do forno, agarre o saco com seu forno luvas e transferir o presunto a uma placa de escultura. Desenrole o saco e cobrir o presunto vagamente. Permitir que o presunto para descansar por 15 minutos antes de remover completamente o saco e escultura.